我們對普洱茶，特別是優(yōu)質(zhì)古樹普洱茶的期待，遠遠不是某一個春季的美好相逢，而是在之后的漫長歲月中，一遍又一遍重新認識它的新的美好。這就是普洱茶“越陳越香”的美妙與神奇。面對復(fù)雜的普洱茶，每一個藏茶者都不得不問自己一個問題：什么樣的普洱茶能夠長期存放，并取得很好的轉(zhuǎn)化效果？或許，從前人的經(jīng)驗中可以找到一些啟發(fā)。
易武茶，從那些老茶中得到的啟示
作為百年老茶莊福元昌的當(dāng)代傳承人，我們總是希望能夠從那些百年老茶身上找到答案。有幸見過那些上百年的“號級茶”的人其實難免會有點失望，為什么？因為茶餅看起來頗有些“寒磣”。茶餅外觀已轉(zhuǎn)深褐色，而撬開茶餅則會發(fā)現(xiàn)茶餅中夾雜著大量的頗為粗壯的茶梗，它們經(jīng)過時光洗禮，仍舊看起來遒勁有力。
這是怎么回事？難道茶不是以嫩芽取勝嗎？普洱茶恰恰不是這樣，因為普洱茶要扛過漫長時光，在微生物、酶促反應(yīng)以及氧化作用下，展現(xiàn)出截然不同的面貌，它就不能只靠細嫩的芽葉，它需要芽、葉和梗的合理配比，不僅是提供不同的內(nèi)含物質(zhì)，茶梗還提供了“一個有梗有隙的支撐形骨架，營造出原生態(tài)的發(fā)酵空間。”（余秋雨語）這正是我們從易武百年老茶號存留下來的老茶上發(fā)現(xiàn)的秘密，這也是福元昌老茶莊當(dāng)代傳承人奮力溯源和復(fù)原的目的地。
探尋易武獨特工藝的價值
還是易武，易武茶山茶園為制茶提供了這樣獨特的原料——“森林茶大長腿”，這種茶梗超長超粗壯的原料，一如百年前。然而，熟悉普洱茶初制的朋友們就會明白，鮮葉的茶梗長而粗壯其實是對殺青技藝的考驗，因為鮮葉的芽、葉、梗同時進行炒制，如何把握住殺青程度則考驗著制茶師傅的精準把控能力。一旦殺青不足或者過度，都可以說是把茶送上了歧途，且無法更改。
為此，福元昌老茶莊同樣用時間磨礪出對獨特的原料的超強把控能力。延續(xù)百年老茶莊對普洱茶制作的匠心精神，十余年始終扎根易武產(chǎn)區(qū)，不僅對易武各個村寨的原料有著全方位的深刻認識，更是以孜孜不倦的精神持續(xù)探索、嘗試，旨在復(fù)原百年老茶莊福元昌的制茶工藝精髓，讓百年前老茶莊的精魂在當(dāng)代復(fù)蘇，也讓那些數(shù)百年樹齡的古老茶樹們又找到了知音，更讓此刻的愛茶人得以遇見如此特別的“森林茶大長腿”——易武的又一種期待。
等待，把一切都交給茶和時間就好
普洱茶的現(xiàn)在和未來是相輔相成的，它是此刻的茶山精華匯聚，更是對未來的無盡期許。易武，早已成為好茶的代名詞，當(dāng)它尚年輕時，是百轉(zhuǎn)千回的柔和甘香，當(dāng)它經(jīng)歷了時間之后，則會成為另一種深厚與豐富，甘甜轉(zhuǎn)為醇厚，柔香轉(zhuǎn)為沉郁。而這是早已被歷史所證實的，不僅是百年老茶莊的遺存，還有許多已經(jīng)經(jīng)歷過二十多年倉儲的易武茶同樣展現(xiàn)了令人驚艷的轉(zhuǎn)化效果。
而這種轉(zhuǎn)化效果，會因為森林茶大長腿原料而再度升級，具備了獨一無二的原料、精湛的傳統(tǒng)制茶技藝，這是福元昌老茶莊與所有粉絲朋友在這個春季里的美好約定。只要耐心等待時光的魔法，它一定不會讓收藏它的人失望。和我們一起，和“森林茶大長腿”一起，共同參與百年老茶莊老味道的重現(xiàn)之旅。
茶自易武來，百年匠人心
追尋老茶莊的味道
從溫柔走向醇厚
共赴一場年華的驚喜
